問渠那得清如許，為有源頭活水來。

茶，是中國的“國飲”。我國是世界上最早生產(chǎn)茶和飲茶的國家?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！睆倪@段記載來看，先民們對(duì)茶的最初發(fā)現(xiàn)，是從茶的藥用價(jià)值開始的。

唐代陸羽的《茶經(jīng)》里也肯定地說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！倍褶r(nóng)氏距今已有五千多年歷史了。神農(nóng)氏原為被稱作三苗、九黎中的一個(gè)南方氏族的首領(lǐng)。
據(jù)《荊州記》記載：“隨縣地有厲鄉(xiāng)村，重山一穴，相傳為神龍所生穴也?！币源送普摚荷褶r(nóng)氏有可能生活在川江與鄂西一代的大山區(qū)。而這一帶的神農(nóng)架山，便是以神農(nóng)命名的。

在傳說中的神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶之功效的兩千多年后，也就是西周時(shí)期，人們開始種植茶樹。并在此時(shí)，出現(xiàn)了“貢茶”（土貢之制）。
據(jù)晉代史學(xué)家常璩《華陽國志·巴志》記載：“周武王代紂，實(shí)得巴蜀之師......丹、漆、茶、蜜......皆納貢之......國有芳蒻、香茗......”周初巴地，已貢茶斡旋?？梢姴柙诖藭r(shí)已受到人們的珍視。

到了西漢時(shí)期，巴蜀人開始用新鮮的茶葉烹煮飲用。
烹煮時(shí)，將茶與水用爐火煎煮，煮沸后加入鹽、生姜、花椒、桂花等物時(shí)，稱為“調(diào)飲”，而不加任何佐料的稱為“清飲”。茶飲從此開始進(jìn)入中國飲食文化行列。

未完待續(xù)……